道具を揃えてコロネ作り
第二回目は子供の頃から大好きだった「チョココロネ」ですまずは第一発酵と正確な計測です１６等分します
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| ２８０ｇの強力粉＋小麦粉 | 正確に１６等分します約３６ｇでした |
とても使いやすい耐熱ガラス製ボール 「ＰＹＲＥＸボウル９１０ｍｌ」
「ＴＡＮＩＴＡデジタルクッキングスケール」
「デジタルクッキングスケール」は０（ゼロ）にリセットできるのが大変便利です
貝印の「エンボススクレッパー」前回はペティナイフでしたがやはり切りやすいです
ガス抜き・成形（丸め）
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| １６等分丸める | ２０分のベンチタイム |
「ガス抜きメン棒（小）」 と 「ホームベーカリー倶楽部 シリコンマット」 買ってよかった
まずはあんパンを作ります
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| 伸ばす | 成形 |
自分で削って加工した『左手用ゴムベラ』分かりますか？
ガス抜きメン棒便利です あんこを入れやすいよう成形でします
あんパン用のあんを測ります基本は生地の重さだそうです
「ＹｏｕＴｕｂｅ」 で散々勉強したあんの包み方でも難しい
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| あんこも３６ｇで | 丸く包む失敗すると漏れてきた |
次は「クリームパン」です
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| カスタードクリーム | 餃子風に成形 |
カスタードクリームも自作してみましたこのように成形します
さて「コロネの成形」 です
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| コロネ金具型 | 棒状に伸ばします |
「パール金属ＥＥスイーツステンレス製型３個セット」
使い方はこのように棒状に伸ばして巻きつけます
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| クルクルと巻きます | クリームパンのカット |
太い方から巻いて巻き方向を合わせます
クリームパンはこのようにカットしておきます
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| ２００度で予熱 | ドリールを塗る |
２００℃で４０分の予熱第一次発酵を終わらせる
予熱が終わったら取り出してドリールを 「シリコーン塗り刷毛」 で塗る
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| ２００度で１５分焼く | コロネが焼けた |
コロネはこのようになります 金具型を抜いてチョコを詰めます
美味しそうな「チョココロネ」完成です
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| チョコを詰める | チョココロネ完成 |
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| 三角形にして巻く | バターロール完成 |
色々な種類のパンが出来ました（＾＾）
つぎのパン焼きレシピは 「シナモンロール」 です
