苺のショートケーキ

第六回目はパンではなくケーキの王様「ショートケーキ」です

卵１個・薄力粉３５ｇ・砂糖４５ｇ・牛乳１５ｇ・無塩バター７ｇ

今回は前日に『スポンジケーキ』を作っておきます
一晩冷蔵庫に保存しておけばしっとり美味しくなります

１２センチのケーキ型　常温にした卵	薄力粉は三回ふっておく

「サンクラフト製パティシエールケーキ型（底取）１２ｃｍ」 便利です

１２センチの型なので卵は１個です常温に戻しておきます
型には周りと底にペーパーを貼っておきます

ボールにお湯をはっておきます	砂糖４５ｇ牛乳１５ｇ無塩バター７ｇ

オートメニュー２０「スポンジケーキ」予熱１７０度その後スチーム加熱

オートメニュー２０番スポンジケーキ	湯煎４２度ぐらい

手際よくしますので予め正確な量を器にとっておきます

ハンドミキサーで高速回転	リボン状に落ちるまだ早い

「泡立て器にこもるまで」になったらＯＫ！仕上げに低速にしてキメを揃える
砂糖、温めておいた牛乳＋無塩バターを混ぜてさらにかき混ぜていく

いよいよ薄力粉を入れて生地を仕上げます

ふるいながら薄力粉を入れる	最初はザックリ混ぜる

薄力粉を上から入れて混ぜます２段階で混ぜるので最初は竹べらを使います
最初は底から掘り上げるように粉を散らす感じにする（竹べらの方が便利です）

粉が見えなくなったら第二段階へ「シリコーンキッチンヘラ」に持ち替えます

第二段階ゴムベラにする	よ〜くかき混ぜて完成

第二段階は『のの字を描くように』大きく混ぜる
「ＹｏｕＴｕｂｅ」　で散々勉強した混ぜ方でも難しかった

このぐらいの滑らかさと艶で完成＼（＾＾）／

型に流し込む（ペーパーが捲れないように気をつける）

上から型に流し込む	予熱の終わったレンジへ

上から落として空気を抜く　予熱の終わったレンジへセットする２８分だった

程なく焼き上がり！

完成このぐらい焼き色がつく	逆さにすると抜けた

焼きあがったら最初に３０センチ上ぐらいから落とす
逆さにすると自然に抜けた（底抜けタイプなので簡単？）

一晩置いたほうが美味しいので保存します

濡れフキンで粗熱取り	粗熱が取れたらラップする

網の上で乾燥しないように「よく絞ったフキン」で粗熱をとる
冷えたら空気が入らないようにラップする

完全ラップ	真空保存

「ジップロック」で真空パックそのまま冷蔵庫へ入れて一日おきます


つぎは一晩おいた「スポンジケーキ」を「ショートケーキ」にデコします


　 「苺のショートケーキ」　編です