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トロピカル風「マンゴーケーキ」

第八回目は苺のショートケーキのアレンジ「トロピカル風 マンゴーケーキ」です

夏が近づいてくると苺は高価になりますので涼しい季節のマンゴーを使用します

卵1個・薄力粉35g・砂糖45g・牛乳15g・シロップ10g
ココナッツミルクパウダー サンド用マンゴー50gぐらい など

今回も前日に『ココアスポンジケーキ』を作っておきます
一晩冷蔵庫に保存しておけばしっとり美味しくなります

スポンジケーキ作りまでは  『苺のショートケーキ』  と同じですので省略

固く絞ったフキンで粗熱をとる ジップロックで真空パックく

ラップ後真空パックして一晩冷蔵庫で保存しておいたスポンジケーキを取り出します

直径12cm 高さ4.5cm

直径約12センチ高さ4.5センチ 焼き色良し!

今回も「パンスライサー」を使用 三枚にカットする

とっても切れ味の良い 「トギノン左用パン切り包丁」 でカット
今回も三枚に切ります リキュールを塗っておきます

コンポートとココナッツクリームとクリームを作ります

純生クリーム35%と47% ブラックチェリーのコンポートを作る

「タカナシ純生クリーム」35%を100gと47%を50gをブレンドする
チェリー60g・汁30g・砂糖10g・コーンスターチ6g・キルッシュ5g

氷の用意をしてクリームを作ります タイマーを20分にセットします

ハンドミキサーで混ぜる5分後変化なし 10分後少しツノがでてきた

5分では変化はありませんが10分経つと少しツノがでてきます
砂糖、牛乳を混ぜてさらにかき混ぜていきます

「泡立て器にこもるまで」になったらOK!仕上げにキメを揃える

13分後で大体完成 艶がでてきたもう少し

本日の主役「マンゴー」と脇役になった「ブラックチェリー」

パックのマンゴー 前回の残りブラックチェリー

前回はあまり上手くいかなかった「ナッペ」

回転台に二段目をのせる カットしたマンゴーを飾る

シリコン刷毛 でリキュールを塗って土台にコンポートしたチェリーをのせる
二段目をのせる二段目はカットしたマンゴーです

三段目をのせる 側面をキレイにする

三段目をのせるクリームは脇からはみ出していても大丈夫です
側面を仕上げて上側を平らにする角ができればOK

絞り出し袋で飾り 残りのフルーツをのせる

回転台からプレートに移してカバーをかけて冷蔵庫へ保存

プレート皿に移す カバーをかけて保存

記念写真

記念写真 レシピ集

本当はこんな感じになるはずでした(笑)

冷蔵庫に入れて二時間後試食する

断面 カット

「苺のショートケーキ」とは違った味でこれはこれで美味しかったです
味は大変美味しかったのでもう少し精進します 目指せ!ケーキ名人


つぎのケーキのレシピは   「パウンドケーキ」 です




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